Avec l’arrivée de la saison estivale, on veut manger des plats légers, frais et colorés ! Les pâtes à base de légumes ou spiralizers sont très populaires et les réseaux sociaux débordent d’images alléchantes de betteraves, de patates douces et de courgettes.
Dans la foulée des intolérances au gluten et de la popularité croissante des « flexitariens », c’est-à-dire des semi-végétariens qui ont réduit au maximum leur consommation de viande pour des raisons éthiques et environnementales, cette solution de rechange est idéale pour manger davantage de légumes et garder notre corps en santé. Peu importe le mode de vie qu’on choisit, les légumes doivent prendre la moitié de la place dans notre assiette.
RECETTE
Pâtes de courgettes avec sauce aux tomates séchées
Ingrédients :
- 4 courgettes moyennes, passées au spiralizer ou à la mandoline
- 2 grosses tomates coupées en dés
- 1 gousse d'ail émincée
- 1/4 tasse d’oignon rouge haché finement
- 1/3 tasse d’huile d'olive
- 1 tasse de tomates séchées sans sulfites
- 12 feuilles de basilic frais
- 1 carotte en dés
- 1 bâton de céleri en dés
- sel et poivre au goût
Instructions :
Dans un mélangeur ou un robot culinaire, passer tous les ingrédients sauf les courgettes. Laisser de côté 10 minutes afin que la sauce épaississe (les tomates séchées absorberont le liquide). Mélanger avec les pâtes et déguster !
Source : Antidotes Magazine, par Audrey Sckoropad - antidotesmagazine.com
