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Pourquoi pas un vin chaud aux épices pour Noël ?

17 décembre 2013 - Par Jean-Sébastien Delisle

Durant le temps des Fêtes, on veut se réjouir, se réchauffer, se réunir ! Voici une manière simple et efficace d’arroser votre soirée tout en créant des accords originaux sur les plats classiques de la saison : le bon vieux vin chaud aux épices.

  • Dans un chaudron, mettez les pelures de deux clémentines, d’un citron et d’une lime.
  • Pressez vos clémentines pour y incorporer le jus.
  • Ajoutez 200 grammes de sucre brun.
  • Assaisonnez de 30 grammes de muscade, d’un bâton de vanille, de six clous de girofle, d’un bâton de cannelle et de trois feuilles de laurier.
  • Recouvrez ce mélange d’environ un demi-litre de vin rouge.
  • Chauffez ensuite cette mixture jusqu’à frémissement pour lui donner une texture semblable à du sirop.
  • Baissez le feu et ajoutez le reste du vin rouge (environ 1,5 litre) ainsi que deux anis étoilés.
  • Réchauffez doucement, jusqu’à ce que le mélange soit chaud… mais pas brûlant !
  • Passez le vin chaud aux épices au tamis avant de servir.

Plaisir garanti ! Santé !

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