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Parcours de chef : Patrick Turcot

15 septembre 2015 - Par Marie-Josée Turcotte

Depuis 2012, il est le chef des cuisines du Fairmont Le Manoir Richelieu, dans Charlevoix.

Après avoir acquis une grande expérience au sein de plusieurs prestigieux établissements de cette chaîne hôtelière réputée internationalement, Patrick Turcot est devenu président, en novembre 2014, de la Table Agro-Touristique de Charlevoix, un organisme responsable des activités et de la certification des producteurs de la Route des Saveurs de Charlevoix. Un mandat tout à fait naturel pour ce grand amoureux de la cuisine française et des produits régionaux, qui dit aimer « déconstruire une recette et la réinventer pour en rehausser les saveurs. »

 

« J’aime déconstruire une recette et la réinventer pour en rehausser les saveurs. »

Cette passion pour les arts de la table est née alors qu’il avait à peine 15 ans. Originaire de Québec et diplômé de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec en pâtisserie et en cuisine internationale, celui qui a commencé en 1990 comme apprenti au Ritz Carlton de Montréal a choisi de bourlinguer en travaillant dans plusieurs cuisines de la chaîne Fairmont : Château Lake Louise et Jasper Park Lodge (Alberta), Hôtel Macdonald (Edmonton), Château Frontenac (Québec), et même à Fairmont Scottsdale (Arizona).

Résultat : ce grand épicurien, qui s’est maintes fois distingué dans divers concours, est un chef inspiré par ses multiples expériences de travail et de voyage, un chef dont la philosophie culinaire se trouve en lien étroit avec les tendances actuelles, et un chef, surtout, qui aime travailler avec les producteurs locaux pour mettre en vedette des produits de proximité et de qualité.

Bref, un chef à découvrir absolument lors de votre prochaine visite à La Malbaie !

 

 

 

 

 

 

 

 

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